Párování jídla s vínem.
Párování jídla s vínem je umění i věda zároveň. Cílem je vytvořit harmonii mezi chutí vína a pokrmu, aby se vzájemně doplňovaly a podtrhovaly.
Základní pravidla pro párování vína a jídla:
- Podobné chutě se doplňují – Například k jemným pokrmům vybírejte lehká vína, zatímco výrazné pokrmy potřebují plnější a silnější vína.
- Jemná ryba: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.
- Těžké červené maso: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec.
- Protiklady se přitahují – Někdy je zajímavé spojit víno a jídlo kontrastně. Například sladké víno (Riesling, Muscat) výborně ladí s pikantními pokrmy, jako je thajská nebo indická kuchyně.
- Regionální kombinace – Pokud nevíte, jaké víno zvolit, sáhněte po víně z oblasti, odkud pochází daný pokrm. Například italské těstoviny s rajčatovou omáčkou se dobře páruje s Chianti.
- Pozor na omáčky – Omáčka často určuje, jaké víno je vhodné. Krémové omáčky dobře ladí s bílými víny jako Chardonnay, zatímco rajčatové nebo masové omáčky vyžadují spíše červené víno.
Příklady párování:
- Sýr a víno: K měkkým sýrům (Camembert, Brie) se hodí bílá vína, např. Chardonnay. K tvrdým sýrům (Parmezán) zkuste červené víno, jako je Merlot.
- Mořské plody: Bílé víno, ideálně Sauvignon Blanc nebo Vermentino.
- Steak: Plné červené víno, jako Cabernet Sauvignon nebo Malbec.
- Dezerty: Sladké víno (Tokaj, Portské) nebo šumivé (Prosecco, Cava).
Tip na rychlou kombinaci:
Pokud si nejste jisti, sáhněte po šumivém víně. To je díky své svěžesti a univerzálnosti „bezpečná“ volba pro mnoho pokrmů.