Růžové víno (rosé) je specifická kategorie vína, která se nachází mezi bílým a červeným vínem. Jeho charakteristika závisí na odrůdě hroznů, způsobu výroby a původu. Níže jsou uvedeny hlavní rysy růžového vína:
Barva
- Od jemné světlé růžové až po sytější odstíny lososové, oranžové nebo světle červené. Barva závisí na délce kontaktu moštu se slupkami hroznů během výroby.
Aroma
- Typicky svěží, ovocné a lehké. Často se objevují tóny červeného ovoce, jako jsou jahody, maliny, třešně nebo rybíz.
- Někdy zahrnuje i květinové tóny (růže, fialky) nebo citrusové nuance.
Chuť
- Svěží a lehká: Většina růžových vín je suchá, ale existují i polosuché a polosladké varianty.
- Ovocné tóny: Převládají jahody, meloun, citrusy a červené ovoce. U některých vín se mohou objevit minerální nebo kořeněné tóny.
- Kyselost: Střední až vyšší kyselost dodává vínu osvěžující charakter.
Obsah alkoholu
- Obvykle mezi 11–13 %, ale záleží na stylu a původu.
Výroba
- Krátká macerace: Mošt je ponechán ve styku se slupkami hroznů jen krátkou dobu (několik hodin), což dává vínu jeho růžovou barvu.
- Přímé lisování: Hrozny jsou lisovány téměř ihned, což vede k velmi světlému růžovému vínu.
- Smíchání: V některých případech (např. ve výrobě šampaňského) se smíchává malé množství červeného vína s bílým, aby se dosáhlo růžového odstínu.
Odrůdy hroznů
- Nejčastěji používané odrůdy zahrnují Grenache, Syrah, Pinot Noir, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, ale i méně známé odrůdy podle regionu.
Původ
- Hlavními oblastmi výroby růžového vína jsou:
- Provence (Francie): Lehké, suché růžové víno s jemnými tóny růže a citrusů.
- Španělsko: Vína známá jako rosado mají často výraznější ovocné tóny.
- Itálie: Růžová vína známá jako rosato mohou být aromatická a středně těžká.
- Česká republika a Morava: Produkují jemná růžová vína z odrůd jako Frankovka nebo Svatovavřinecké.
Párování s jídlem
Růžové víno je velmi univerzální. Hodí se k lehkým pokrmům, jako jsou saláty, mořské plody, grilovaná zelenina, lehká masa (kuřecí, krůtí), ale také ke středně pikantním jídlům nebo ovocným dezertům.
Růžové víno je ideální volbou pro teplé letní dny díky své lehkosti a svěžesti.
Share: