Červené víno: charakteristika a vlastností.
Červené víno je oblíbený druh vína, který se vyrábí z modrých nebo červených hroznů fermentací jejich slupek. Charakteristiky červeného vína jsou ovlivněny odrůdou hroznů, oblastí pěstování, výrobním procesem a zráním. Zde jsou hlavní rysy:
1. Barva
- Barva červeného vína se pohybuje od světle rubínové až po tmavě purpurovou nebo téměř černou.
- Mladší vína mají živější a jasnější tóny, zatímco starší mohou přecházet do cihlových odstínů.
2. Chuťové vlastnosti
- Červené víno bývá plné chutí, často s tóny ovoce (třešně, švestky, ostružiny), koření (pepř, vanilka, skořice), čokolády nebo kávy.
- Obsahuje taniny, které vytvářejí suchý pocit v ústech a dodávají struktuře vína komplexnost.
3. Aroma
- Vůně se může lišit od ovocných, květinových až po zemité nebo dřevité tóny.
- Například mladší červená vína mohou mít vůni čerstvého ovoce, zatímco zralejší vína mohou mít komplexní aroma (kůže, tabák, čokoláda).
4. Tělo vína
- „Tělo“ vína odkazuje na jeho plnost v ústech a je ovlivněno obsahem alkoholu, taniny a zbytkovým cukrem.
- Červená vína mohou být lehká (např. Pinot Noir), středně plná (Merlot) nebo plná (Cabernet Sauvignon, Syrah).
5. Zrání a skladování
- Mnohá červená vína zrají v dřevěných sudech, což jim dodává tóny vanilky, kouře nebo cedru.
- Zrání v lahvi umožňuje vínu vyvinout komplexnější chutě a vůně.
6. Párování s jídlem
- Červené víno se často podává s pokrmy, které mají výrazné chutě, jako je hovězí maso, zvěřina, sýry, houby nebo pokrmy s rajčatovým základem.
- Lehčí červená vína se hodí k těstovinám a drůbeži, zatímco plná vína doplňují tučnější maso.
7. Hlavní odrůdy červeného vína
- Cabernet Sauvignon: Plné, taninové, s tóny černého rybízu a koření.
- Merlot: Hladší a ovocnější, často s tóny švestek a čokolády.
- Pinot Noir: Lehčí, ovocné, s tóny třešní a lesních plodů.
- Syrah/Shiraz: Plné, kořenité, s tóny pepře, lesního ovoce a kouře.
- Malbec: Bohaté, s tóny černého ovoce a náznakem čokolády.
- Zinfandel/Primitivo: Ovocné, se sladšími tóny malin a hřebíčku.
Každé červené víno má své specifické vlastnosti, které lze dále prozkoumat a ocenit.
Share: