🍷 Co je to portské víno? Sladký poklad z Portugalska
Portské víno, nebo jednoduše Porto, je sladké, silné a charakterní víno, které si získalo srdce milovníků po celém světě. Pochází z malebného údolí řeky Douro na severu Portugalska a jeho příběh je stejně bohatý jako jeho chuť.
✨ Co dělá portské výjimečným?
Fortifikace:
Během kvašení se přidává hroznový destilát (nejčastěji brandy), který kvašení zastaví. Díky tomu zůstane ve víně přirozený cukr, a výsledkem je typická sladkost a vyšší obsah alkoholu – obvykle mezi 19–22 %.
Hrozny:
Pro výrobu se používají tradiční portugalské odrůdy jako:
🛎️ Typy portského vína: Jak se v tom vyznat?
🔴 Ruby Port
Mladé, sytě červené víno s výraznou ovocnou chutí. Ideální pro začátek seznámení s portským.
🟤 Tawny Port
Zraje v dřevěných sudech, což mu dodává zlatohnědou barvu a tóny ořechů, sušeného ovoce a karamelu. Může být označeno jako 10, 20, 30 nebo 40 let staré.
🏅 Vintage Port
Špička portského – pochází z výjimečného ročníku a zraje v lahvi. Potřebuje čas, ale odmění vás hloubkou a komplexností.
📅 LBV (Late Bottled Vintage)
Zraje 4–6 let v sudech a je připraveno k okamžitému pití. Kompromis mezi Ruby a Vintage.
⚪ White Port
Vyrobeno z bílých hroznů. Může být suché, polosladké nebo sladké. Skvělé i na letní koktejly s tonikem!
🍽️ Jak a kdy portské podávat?
- Ruby, Tawny a Vintage: ideálně při pokojové teplotě (~16–18 °C).
- White Port: chlazené (~8–10 °C).
- Podává se v menších sklenicích, podobně jako sherry nebo likérová vína.
- Skvělé jako digestiv po jídle nebo jako elegantní doprovod k dezertu.
🧀 Co se k portskému hodí?
- Tawny Port + ořechy, zralé sýry, crème brûlée.
- Ruby Port + čokoládové dezerty, brownies.
- White Port + olivy, tapas, lehké předkrmy.
- Portské & sýr = klasika! Vyzkoušej třeba kombinaci s modrým sýrem nebo parmezánem.
🧊 Jak portské skladovat?
- Neotevřená láhev: chladné a tmavé místo
- Otevřená láhev:
- Ruby a LBV: vydrží cca 2–4 týdny.
- Tawny: i déle, díky oxidativnímu zrání.
- White Port: ideálně do týdne.
🥂 Tip na závěr
Portské víno je ideální na klidné večery, slavnostní chvíle i jako netradiční dárek. Nechte ho zazářit při degustaci s přáteli nebo jako sladkou tečku po večeři.