Cabernet Sauvignon

🍇 Cabernet Sauvignon – král červených vín.
Cabernet Sauvignon je bez debat jedna z nejslavnějších červených odrůd na světě. Vznikl přirozeným křížením Cabernet Franc a Sauvignon Blanc – a od té doby dobývá vinice od Bordeaux až po Chile.
🌿 Charakter vína:
Aromatika: Černý rybíz, švestky, fialky, zelená paprika (v malém množství příjemná, ve větším vadí), vanilka a hřebíček z dubového sudu.
Tělo: Plné, výrazné.
Taniny: Vysoké – víno je svíravé, má „strukturu“.
Kyselina: Vysoká – ideální pro zrání.
🍷 Styl:
– Cabernet je často základní složkou Bordeaux směsí, kde se doplňuje s Merlotem – jejich kombinace vytváří harmonii síly a jemnosti.
– Jako odrůdové víno je robustní, s potenciálem ke zrání i více než 10 let.
🌍 Pěstování:
Najdeš ho téměř všude – Francie (Bordeaux), Itálie, USA (Napa Valley), Chile, Argentina, Austrálie… Odrůda se dobře přizpůsobuje, ale miluje slunce.
🍽 Párování:
– Steak na grilu, pečená hovězí žebra.
– Zvěřina, jehněčí kotletky.
– Tvrdé sýry – gouda, čedar.
– Bohatší jídla se smetanovou nebo pepřovou omáčkou.
🧐 Zajímavost:
Zelené tóny (tzv. pyraziny) jsou přirozenou součástí aromatiky, ale vinař musí dobře zvládnout vinifikaci – jinak může víno působit nezrale.
👉 Cabernet Sauvignon je ideální volba pro milovníky výrazných, strukturovaných červených vín, která se krásně snoubí s masitou kuchyní.