Château DAVIAUD 2019, AOC Bordeaux, 0,75l

Vinařství: Château DAVIAUD.

Vinice jsou zasazeny na svazích obrácených na jiho-jihozápad, na pravém břehu řeky Garonne, který přijímá velké množství slunečního světla, což ideálně zmírňuje blízkost řeky. Svahy se skládají z vápence pokrytého ostroštěrkovými půdami na jejich vrcholcích, jílovitého vápence uprostřed svahu a jemného štěrku smíchaného s oxidem křemičitým na úpatí těchto svahů, což umožňuje, aby hrozny Merlot nepřekročily svou fenolickou rovnováhu a umožnily Cabernetům plně využít svůj potenciál. Malbecu se produkuje poměrně málo, ale to je kompenzováno jeho rolí ve finální směsi, jelikož přináší hladkost a kořeněné tóny.

Je sortiment odrůd, který jasně ilustruje původ terroiru ze svahu. Jeho směs z něj dělá „singulární“ Bordeaux AOP. Pro srovnání je průměrný sortiment odrůd Bordeaux: 66% Merlot, 23% Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc a 2% ostatní.

Půdy: Vápenec s ostrým štěrkem, jílovitý vápenec a jemný štěrk s příměsí oxidu křemičitého.

Vinifikace: Výroba vína se provádí tradičním způsobem: hrozny se po odkapání dají do kádí, teploty se regulují na 30 °C, aby se podpořila extrakce, a tato teplota se poté udržuje, dokud víno neodteče. Hroznové slupky jsou lisovány v pneumatickém lisu pro optimalizaci extrakce vláčných a zralých taninů. Macerace se provádí v kádích, kde se víno uchovává po dobu 6 měsíců před plněním do lahví.

Archivace: Připraveno k pití od roku 2020 a podle našeho názoru od současnosti do roku 2025.