Vinařství: Château Ormez De Pez.
Vyrábí se z tradičních odrůd. Tato vína jsou bohatá, plná a velkorysá. Jsou vyrobeny převážně z Cabernetu Sauvignon a doplněny dostatečným množstvím Merlotu pro kombinaci dlouhověkosti a hladkosti. Mladé jsou svůdné a svou jemnost rozvíjejí po několika letech zrání v lahvích.
Sklizeň: ruční sběr do 200 kg nádobí.
Vinifikace: Všechny kádě byly použity pro „tradiční“ vinifikaci: rychlé alkoholové kvašení a vatováním v průměru po dobu 20 dnů. První přečerpání odhalilo jasnou, bohatou barvu a silnou a sametovou tříslovinou strukturu. S postupem času se potvrdila slibnou kvalita vín ochutnaných během alkoholového kvašení. Malolaktická fermentace probíhala za dobrých podmínek. Poté jsme mohli začít míchat, než necháme vína zrát v sudech.
