Vinařství: Fattoria Della Aiola.
Vizitka Fattoria della Aiola, Rosso del Senatore, „senátorovo červené“, bylo vyrobeno jeho zakladatelem, senátorem Giovannim Malagodim. Aiola se pokouší o „Super Toskan“, vyrobené z Merlotu, Cabernet Sauvignonu a Sangiovese, s harmonickou vyvážeností bohaté a měkké příchuti, tohle víno obdrží nejlepší charakteristiky každého vinného réva, ale s bezpochybným kouzlem Toskánska. „Rosso del Senatore“ tráví aspoň 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a 3 měsíce v lahvích.
Půda: galestro, vápencová hlína.
Sklizeno: ručně, na začázku října.
Vinifikace: 20-25 dní macerace při 26-28°C v nerezových tancích s častým mícháním.
Kyseliny: 4,8 g/l.
Obsah cukru: <1 g/l.
Uzávěr: tradiční přírodní korek.
