Chardonnay

Chardonnay je jedna z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd vinné révy na světě. Pochází z Burgundska ve Francii, ale dnes se pěstuje téměř ve všech vinařských oblastech světa. Zde je několik klíčových informací o této odrůdě:
Charakteristika odrůdy Chardonnay:
Barva: bílá.
Chuťový profil: Chardonnay vína mohou mít širokou škálu chutí v závislosti na klimatu a způsobu výroby.
V chladnějších oblastech (např. Chablis ve Francii) má víno svěží kyselinku, citrusové tóny (citrón, zelené jablko) a minerální charakter.
V teplejších oblastech (např. Kalifornie, Austrálie) se objevují tóny zralého ovoce (broskve, meloun) a exotického ovoce (ananas, mango).
Pokud je víno fermentováno nebo zráno v dubových sudech, získává máslové, vanilkové a karamelové tóny.
Struktura: Chardonnay má obvykle střední až plné tělo a může být jak svěží a lehké, tak bohaté a krémové.
Způsoby výroby:
Fermentace v dubových sudech: Dodává vínu máslovou texturu a aromata vanilky, karamelu a toastu.
Malolaktická fermentace: Přeměna kyseliny jablečné na mléčnou dodává vínu jemnost a máslový charakter.
Nepoužití dubových sudů: Vína zůstávají svěží, s výraznější kyselinkou a ovocnými tóny.
Oblasti pěstování:
Francie: Burgundsko (Chablis, Meursault, Pouilly-Fuissé), Champagne (jako součást šumivých vín).
Itálie: Zejména v severních oblastech, jako je Trentino-Alto Adige a Friuli Venezia Giulia.
USA: Kalifornie (Napa Valley, Sonoma), Oregon.
Austrálie: Yarra Valley, Margaret River.
Nový Zéland: Marlborough, Hawke’s Bay.
Chile, Argentina, Jižní Afrika: Také významné oblasti pro pěstování Chardonnay.
Stravování a párování:
Chardonnay je univerzální víno, které se hodí k různým pokrmům:
Svěží Chardonnay: Ryby, mořské plody, saláty, kuřecí maso.
Bohatá, dubová Chardonnay: Krémové omáčky, pečené kuře, losos, humr, měkké sýry.
Chardonnay je oblíbené pro svou přizpůsobivost a rozmanitost stylů, což z něj činí jednu z nejuniverzálnějších odrůd na světě.