Château Cantemerle 2016, AOC Haut-Medoc, Grand Cru Classé en 1855, červené, suché, 0,75l

Vinařství: Château Cantemerle, historická usedlost v jižní části Haut-Médocu, je známá svým vytříbeným stylem a autentickým terroirem. Zahrnuto mezi Grand Cru Classé již od slavné klasifikace z roku 1855. Vinařství disponuje vinicemi o rozloze 90 ha a kombinuje tradiční metody s moderním přístupem.

Původ: Francie, Bordeaux – Haut-Médoc.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.
Typ: Červené, suché.
Párování: Hovězí, zvěřina, sýr.
Archivace: 12–20 let.
Zrání: 12 měsíců ve francouzských dubových sudech.
Objem: 0,75 l.
Ročník: 2016.
Teplota podávání: 18 °C.
Sklizeň: Ručně, tříděné hrozny.

Odrůdové složení

• 52 % Cabernet Sauvignon.

• 39 % Merlot.

• 5 % Cabernet Franc.

• 4 % Petit Verdot.

Aroma a chuť

Buket je velmi komplexní: černý rybíz, tabák, hřebíček, jemné tóny dřeva, které se rozvíjejí s časem ve sklenici.
Chuť je plná, bohatá, elegantní – s výrazným vstupem, sametovými taniny a dlouhým zakončením. Typický styl pro milovníky klasického Bordeaux.

Párování s jídlem

• Hovězí entrecôte na grilu.

• Zvěřinové ragú.

• Sýr Comté nebo Beaufort.

• Telecí pečeně s tymiánem.

Teplota podávání

18 °C – doporučujeme dekantovat minimálně 30 minut před servírováním.

Archivace

Zrací potenciál 12–20 let, ideální pro archivaci do roku 2035 a dále.

Vinice a terroir

• Typ půdy: štěrkové a křemičité půdy z období čtvrtohor.

• Věk vinic: průměrně 35 let.

• Výsadba: cca 8 300 keřů na hektar.

• Sklizeň a selekce: hrozny se pečlivě ručně třídí, stopky jsou zcela odstraněny.

Vinifikace a zrání

• Fermentace: 6–8 dní při teplotě 26–28 °C.

• Macerace: 28–30 dní pro maximální extrakci.

• Zrání: 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (kombinace nových a použitých).