Šumivé víno je druh vína, který obsahuje oxid uhličitý, což mu dodává typickou perlivost nebo šumění. Tento plyn vzniká buď přirozeně během sekundárního kvašení v láhvi nebo tanku, nebo je do vína přidáván uměle. Šumivá vína se liší podle způsobu výroby, původu a druhu hroznů.
Hlavní druhy šumivých vín:
- Šampaňské (Champagne):
- Pochází z oblasti Champagne ve Francii.
- Výroba probíhá tradiční metodou (metoda Champenoise), kdy probíhá sekundární kvašení přímo v lahvi.
- Používají se odrůdy jako Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.
- Prosecco:
- Pochází z Itálie, konkrétně z regionů Veneto a Friuli Venezia Giulia.
- Výroba probíhá metodou Charmat (kvašení v nerezových tancích).
- Hlavní odrůda: Glera.
- Cava:
- Španělské šumivé víno, převážně z Katalánska.
- Výroba je podobná šampaňskému (tradiční metoda).
- Používané odrůdy: Macabeo, Parellada, Xarel-lo.
- Crémant:
- Francouzská šumivá vína mimo oblast Champagne (např. Crémant d’Alsace, Crémant de Loire).
- Výroba probíhá tradiční metodou.
- Sekt:
- Německé a rakouské šumivé víno.
- Může být vyráběno různými metodami.
- Lambrusco:
- Italské šumivé víno, často sladší, vyráběné z odrůdy Lambrusco.
Označení dle zbytkového cukru:
- Brut Nature: Velmi suché (méně než 3 g cukru/l).
- Extra Brut: Velmi suché (do 6 g cukru/l).
- Brut: Suché (do 12 g cukru/l).
- Extra Dry: Polosuché (12–17 g cukru/l).
- Sec: Polosuché (17–32 g cukru/l).
- Demi-Sec: Sladší (32–50 g cukru/l).
- Doux: Velmi sladké (více než 50 g cukru/l).
Využití:
Šumivá vína se často používají při oslavách a výjimečných událostech, jako je Nový rok, svatby či jiné slavnosti. Lze je také podávat jako aperitiv nebo kombinovat s různými pokrmy.
Share: