Sémillon

Sémillon je hlavní odrůdou pro výrobu francouzských bílých vín z Bordeaux. Tato odrůda je rozšířena také v Chile a Austrálii. Sémillon tvoří 80 % nejdražšího a nejznámějšího dezertního vína na světě: Chateau d’Yquem.
Vína ze Sémillonu mohou mít fíkovou, citrónovou, hruškovou, šafránovou, bylinkovou chuť a vůni. Mívají nízkou kyselost, jemnou chuť, vysoký obsah alkoholu a jsou mastné.
Obvykle není aroma vína Semillon hlavní, ale pomocné, vinaři ho používají ve směsích s jinými odrůdami. Toto víno je měkké a jemné, dokáže vyvážit Sauvignon Blanc, který může být kyselý a má agresivní aroma. Sémillon funguje dobře, když je smíchán s Chardonnay, dodává mu váhu a bohatost, aniž by ubíral na jemnosti vůně.
Gastronomické párování Semillon: mořské plody, ryby, korýši a mušle.