Mourvedre

🍇 Mourvèdre / Monastrell – rustikální klasika jižních vinic.
Mourvèdre (ve Španělsku známý jako Monastrell) je pozdně dozrávající červená odrůda pocházející pravděpodobně z Katalánska. Dnes se nejvíce pěstuje ve Španělsku, jihovýchodní Francii, Austrálii a Kalifornii.
Odrůda je známá jako součást slavné trojice GSM (Grenache – Syrah – Mourvèdre), kde přispívá barvou, tříslovinami a hloubkou.
✨ Charakteristika vína:
Barva: Tmavě rubínová až fialová.
Aroma: Černé bobule, pepř, provensálské bylinky, kůže, lanýže.
Сhuť: Plná, výrazně tříslovitá, s vysokým obsahem alkoholu.
Styl: Od rustikálních vín s „divokým“ charakterem až po komplexní archivní vína.
ℹ️ Mladé víno může působit drsně a potřebuje čas, aby se „zakulatilo“.
📍 Hlavní regiony:
– Francie: Rhône, Provence, Languedoc.
– Španělsko: Jumilla, Yecla, Alicante.
– Ostatní: Austrálie (McLaren Vale), Kalifornie.
🍽️ Párování s jídlem:
Mourvèdre se skvěle hodí k bohatým a pikantním pokrmům:
– Hovězí žebra, jehněčí, zvěřina.
– Dušená masa, klobásy, kebab.
– Růžové varianty: grilované ryby, mořské plody.
– Pro vegetariány: čočka, houby, divoká rýže.
🧂 Tip: Umami přísady jako sójová omáčka nebo černý pepř krásně ladí s taniny vína.
🌡️ Teplota podávání: 16–17 °C, před podáváním doporučeno dekantovat.