Grillo

🍇 Grillo – sicilská bílá s charakterem slunce a moře.
Grillo je původní bílá odrůda ze slunné Sicílie, která si získala srdce milovníků svěžích, aromatických vín. Dlouho známá hlavně díky vínu Marsala, dnes slaví úspěch jako elegantní a svěží odrůdové víno.
🔍 Charakteristika odrůdy Grillo:
📍 Původ a výskyt:
🇮🇹 Sicílie – především oblasti Trapani a Agrigento.
– Nově se pěstuje i v jiných částech jižní Itálie a světa.
🌿 Pěstování:
– Skvěle se hodí do teplého středomořského klimatu.
– Odolná vůči suchu, ideální pro organické pěstování.
– Vysoká aromatická komplexita i při vyšší zralosti.
👃 Aroma a chuť:
🍋 Citrus: citronová kůra, grep.
🍑 Ovoce: bílé broskve, mango, meloun.
🌸 Květiny: bílé květy, heřmánek.
🌿 Byliny: šalvěj, tymián.
🔥 Další tóny: jemný kouř, minerální doteky.
👅 Chuťový profil:
– Střední až plné tělo.
– Výrazná, osvěžující kyselinka.
– Lehká slanost a mineralita, která odráží původ v blízkosti moře.
– Může mít lehce krémový závěr při vinifikaci na jemných kalech.
🍷 Styl vína a vinifikace:
Styl/Vlastnosti
🥂 Suchá bílá – svěží, ovocná, středně plná vína.
🍯 Sladká vína – zejména Marsala – fortifikovaná klasika.
🧪 Sur lie – někdy zraje na kalech pro komplexitu.
🥗 Párování s jídlem:
🐟 Ryby a mořské plody – grilovaný tuňák, kalamáry, krevety.
🥗 Saláty – s citrusovým dresinkem nebo olivami.
🧀 Lehké sýry – mozzarella, ricotta, ovčí sýry.
🍝 Italská kuchyně – těstoviny s citronem, rizoto s bylinkami.
🍋 Středomořské pokrmy – s kapary, citronem, olivovým olejem.
💡 Zajímavost:
Grillo bývala hlavní odrůdou pro výrobu slavného vína Marsala, ale dnes zažívá renesanci jako moderní, živé bílé víno se skvělým poměrem kvality a ceny.