Popis
Vinařství: Bodegas GORMAZ.
Typ půdy: Písek s hliníkovym podkladem.
Výnos: 7 500 kg/ha.
Sklizeň: Mechanická v noci.
Nadmořská výška: 700 – 800 metrů.
Věk vinic: Starší než 15 let.
Vinifikace: Hrozny se vybírají s maximálním ohledem na věk vinice a typu půdy. Macerace se provádí při nízkých teplotách (8 °C – 12 °C) po dobu 12 – 18 hodin, což napomáhá rozšíření aromatické intenzity moštu. Fermentace se provádí při kontrolované teplotě (16 °C) po dobu 10 – 15 dnů. Víno se poté míchá společně s vlastními sedimentem, aby se podařilo dosáhnout charakteristické hladkosti a vytrvalosti tohoto vína; take dostává objem a složitost.
