Distilleria Bruno Pilzer

Distilleria Pilzer je ukázkovým příkladem toho, jak může pevná vůle, odhodlání a vytrvalost jednoho člověka vést k úspěchu. Vincenzo Pilzer otevřel svůj první lihovar v roce 1956 v srdci Valle di Cembra. Umění vytvářet alkoholy studoval postupně, krok za krokem osvojoval si jeho jemnosti a zaváděl vlastní vývoj do výrobního procesu. K Vincenzovi se později připojili synové Bruno a Ivano, z nichž každý přinesl do rodinného podniku své vlastní inovativní přístupy. Tak se objevily ovocné a odrůdové grappy a brandy a poté byl v roce 2001 otevřen nový závod na jejich výrobu ve městě Portignac.

Znalci Grappa oceňují především kvalitu výrobků Pilzer, které je dosaženo díky několika tajemstvím. První a hlavní tajemství odhaluje sám zakladatel: „ze špatných hroznů není možné vyrobit dobrou grappu“. Druhý byl vypůjčen od výrobců whisky. Vincenzo Pilzer během cesty do Skotska viděl, jak se při destilaci odděluje první a poslední alkohol, protože je považoval za nedostatečně čisté. Při výrobě použil stejnou technologii. A přestože tato fáze není pro grappu povinná, po ochutnání si všichni všimli zvláštní čistoty výsledného nápoje. Třetím tajemstvím je destilovat každou odrůdu vinné révy vlastním zvláštním způsobem a zachovat co nejvíce charakteristických odstínů hroznů. Destilát se bezprostředně před lahvováním ředí křišťálově čistou vodou, aby byla zajištěna výjimečná čerstvost.