Svatovavřinecké

Svatovavřinecké (v zahraničí známé jako Saint Laurent) je modrá odrůda révy vinné, která se v Česku řadí mezi tradiční odrůdy a je velmi oblíbená zejména pro výrobu červených a růžových vín.
Původ a historie: Svatovavřinecké pochází pravděpodobně z Francie, konkrétně z oblasti Alsaska, ale nejvíce se pěstuje ve střední Evropě, zejména v Česku, Rakousku a Německu. Patří mezi odrůdy skupiny Pinot, ale její přesný genetický původ není zcela objasněn.
Název odrůdy je odvozen od svatého Vavřince, jehož svátek se slaví 10. srpna – právě kolem tohoto data hrozny začínají dozrávat.
Charakteristika vína
Barva: Středně až tmavě rubínová.
Vůně: Ovocná, připomínající višně, třešně, švestky, někdy s tóny koření či čokolády.
Chuť: Plná, s jemnými tříslovinami, kyselinkou a ovocným charakterem.
Archivace: Střední potenciál zrání, některá kvalitní vína mohou zrát i několik let.
Vinařské využití
Červená vína: Středně plná, vhodná k archivaci i k mladému pití.
Růžová vína: Výborná svěží vína s příjemnou kyselinkou, často se vyrábějí metodou Saignée.
Často se používá do cuvée (směsí), například s Frankovkou nebo Rulandským modrým.
Oblasti pěstování v ČR: Nejvíce se pěstuje na Moravě, zejména v Mikulovské, Velkopavlovické a Slovácké podoblasti.
Na Slovensku je také oblíbená, zejména v okolí Malokarpatské oblasti.
Doporučené párování s jídlem:
Červené víno: Skvěle se hodí k hovězímu masu, zvěřině, sýrům s ušlechtilou plísní nebo grilovaným pokrmům.
Růžové víno: Výborné k lehkým salátům, drůbeži, mořským plodům a jemným sýrům.
Svatovavřinecké je oblíbené nejen mezi vinaři, ale i mezi milovníky vína díky své výrazné ovocnosti a univerzálnímu využití.