Carignan

🍇 Carignan – středomořská klasika se vrací do módy.
Odrůda Carignan, známá především z jižní Francie, má kořeny ve španělské Aragonii. V minulosti se pěstovala hlavně kvůli vysokým výnosům, ale dnes zažívá renesanci díky starým keřům, které dávají vína s překvapivou hloubkou a charakterem.
🌿 Charakter vína:
Barva: tmavě rubínová až fialová.
Aroma a chuť: černé třešně, ostružiny, pepř, tymián, zemité a lehce rustikální tóny.
Taniny: výrazné, ale při zrání uhlazené.
Kyselina: vyšší – víno působí svěže a má potenciál ke zrání.
Styl: častěji součást cuvée (např. GSM – Grenache, Syrah, Mourvèdre), ale stále častěji se objevují i jednoodrůdová vína.
🌍 Kde se pěstuje:
– Francie: Languedoc-Roussillon, kde je tradiční součástí tamních apelací.
– Španělsko: jako Cariñena (neplést si s apelací stejného jména!).
– Itálie, Alžírsko, Maroko, ale i Chile a Kalifornie.
🍽 Párování:
– Pečené jehněčí nebo skopové.
– Grilovaná zelenina a kořeněné jídlo.
– Dlouhozrající tvrdé sýry.
– Rustikální kuchyně – dušené maso, ragú.
🧐 Zajímavost:
Carignan z 50–100letých vinic („vieilles vignes“) dává vína s krásnou strukturou a elegancí – často plná, lehce divoká, ale noblesní.