Ugni blanc

🍇 Ugni blanc – tichý hrdina světa koňaku a armagnaku.
Ugni blanc možná nepatří mezi ty odrůdy, o kterých se všude mluví, ale bez ní by slavné francouzské destiláty jako koňak nebo armagnac prostě neexistovaly. Tahle bílá réva má totiž perfektní vlastnosti, které ji činí nenahraditelnou právě pro výrobu pálenek.
🌍 Odkud vlastně pochází?
Původ Ugni blanc je pravděpodobně italský, kde ji známe pod názvem Trebbiano Toscano. Odtud se ale rozšířila do Francie, hlavně do regionů Cognac a Armagnac, kde ji vinaři využívají pro svou vysokou kyselost, ideální pro destilaci.
🍇 Charakteristika hroznů a vína
– Hrozny jsou středně velké, mají tenkou slupku a vysoký obsah kyselin.
– Víno z Ugni blanc je lehké, spíš neutrální v chuti, s tóny zelených jablek, citrusů a jemných květinových náznaků.
– Díky nízkému obsahu cukru a výrazné kyselosti není moc oblíbené jako stolní víno, ale je skvělým základem pro destilaci.
🔥 Proč je Ugni blanc tak důležitá pro koňak a armagnac?
Vysoká kyselost pomáhá udržet svěžest během zrání destilátu, a tak výsledný koňak nebo armagnac získává čistý, svěží charakter, který milují znalci i nováčci.
🌿 Kde se ještě pěstuje?
Kromě Itálie a Francie najdeš Ugni blanc také v Austrálii, Jižní Africe nebo Jižní Americe, kde vinaři zkoušejí, jak ji využít v místních podmínkách.
🛒 Závěr
Ugni blanc možná nevyniká svým vínem, ale bez ní by nebyly ty úžasné francouzské pálenky, které patří mezi nejprestižnější na světě. Když příště ochutnáš koňak, vzpomeň si na tuto nenápadnou, ale důležitou odrůdu.