Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG 2022, Rivaluce, Rive di San Pietro, Extra Brut, 0,75l

Vinařství: Az. Agricola Rivaluce, rodinné vinařství z oblasti Conegliano-Valdobbiadene DOCG s důrazem na malovýrobu a precizní terroirová vína. Jejich „Rive“ vína pocházejí z těch nejstrmějších a nejhodnotnějších vinic oblasti. Extra Brut z Rive di San Pietro je jejich chloubou – víno čistoty, elegance a autentičnosti.

Původ: Valdobbiadene DOCG, Rive di San Pietro.
Odrůda: 100 % Glera.
Zbytkový cukr: 2 g/l – Extra Brut.
Alkohol: 11,5 %.
Tlak: 5,5 atm.
Objem: 0,75 l.
Teplota podávání: 8 °C.

Charakteristika vína

Barva: Zářivá slámově žlutá se zelenkavými odlesky – typická pro kvalitní Gleru z výšin.

Aroma: Velmi elegantní a čisté aroma s tóny zeleného jablka, hrušky, květin, limetky a lehkých citrusových tónů. Ve vůni je znát svěžest a původní terroir.

Chuť: Chuť je svěží, minerální, lehká, ale přitom intenzivní. Extra brut styl (pouze 2 g/l zbytkového cukru) zajišťuje výbornou suchost, čistotu a delikátnost. Jemné a vytrvalé perlení dodává vínu eleganci a noblesu.

Terroir & vinice

Výška: 365 m n. m.
Typ půdy: jíl s pískovcem – zajišťuje skvělou drenáž a mineralitu.
Hustota výsadby: 4800 keřů/ha.
Sklizeň: ruční, koncem září – šetrná práce s hrozny.

Výroba

• Criomacerace při 5 °C pro zachování aromatiky

• První fermentace: 20 dní při 15 °C

• Kvašení 3 měsíce na jemných kalech

• Sekundární fermentace: 90 dní v tlakových tancích (metoda Martinotti/Charmat)

Párování s jídlem

Aperitiv.
Mořské plody a krevety.
Lehká předkrmová jídla a saláty.
Sushi a ryby.
Krémová těstovinová jídla.

Vhodné na každou příležitost – od slavnostního přípitku po lehké degustační menu.