Champagne

🍾 Vinařská oblast Champagne (Francie).
Champagne – domov ikonických šumivých vín – je jedinečná oblast, kde se zrodilo víno, které je po celém světě symbolem luxusu, oslav a výjimečných okamžiků.
📍 Kde se nachází:
➡️ Severovýchodní Francie, cca 150 km východně od Paříže.
➡️ Regiony: Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne, Seine-et-Marne.
☁️ Klima:
🌡️ Chladné kontinentální s mírným oceánským vlivem.
📈 Ideální pro pěstování hroznů s vysokou kyselinou – klíčovou pro svěží a elegantní šampaňské.
🍇 Hlavní odrůdy:
Chardonnay – elegance, citrusy, minerálnost 🍋
Pinot Noir – struktura, síla, červené ovoce 🍒
Pinot Meunier – ovocnost, jemnost, kulatost 🍓
🍷 Styl šampaňského:
Brut, Extra Brut, Demi-Sec – podle sladkosti.
Blanc de Blancs – 100 % Chardonnay.
Blanc de Noirs – jen z modrých hroznů (Pinot Noir / Meunier).
Rosé Champagne – růžové s jemností a svěžestí.
🛠️ Výroba (Méthode Champenoise):
🍇 Ruční sběr hroznů.
🧪 První kvašení – vznikne základní víno.
🍾 Druhé kvašení v lahvi – vznik bublin.
🕒 Zrání na kalech – min. 15 měsíců (běžné), 36+ měsíců (Vintage).
🔄 Remuage – otáčení lahví kvůli sedimentu.
❄️ Dégorgement – odstranění kalů.
🧉 Expediční likér – určí sladkost finálního šampaňského.
🏅 Klasifikace vinic:
Grand Cru – nejprestižnější polohy.
Premier Cru – výjimečné terroiry.
(Tato klasifikace se vztahuje k obcím, ne jednotlivým vínům).
🔒 Ochrana označení:
✅ AOC Champagne – pouze víno z této oblasti, vyrobené dle přísných pravidel, smí nést název „Champagne“.
✨ Proč je Champagne výjimečná:
– Unikátní terroir.
– Precizní tradiční výroba.
– Dlouhé zrání.
– Globální prestiž.