Sylvaner

🍇 Sylvaner (Silvaner)
Starobylá bílá odrůda s jemnou elegancí a minerálním charakterem – tišší bratranec Rieslingu, který ale umí překvapit.
📜 Původ a historie:
✔ Pravděpodobně vznikl křížením Tramínu a Rakouského bílého.
✔ Původ se odhaduje na střední Evropu, nejspíše Rakousko nebo Německo.
✔ Dnes se pěstuje hlavně v Německu (Franky), Alsasku, Rakousku, Švýcarsku.
✔ Ve Švýcarsku známý jako Johannisberg, v Itálii se pěstuje v Jižním Tyrolsku.
🎨 Charakteristika vína:
– Barva hroznů:
🍏 Zelenožlutá až žlutozlatá.
– Vůně:
🌼 Jemně květinová, bylinná, tóny zeleného jablka, hrušky, citrusů, někdy i meruněk.
– Chuť:
✔ Svěží, lehká až středně plná.
✔ Vyvážená kyselinka.
✔ Typicky minerální.
– Styl:
🥂 Od nenápadných stolních vín po komplexní terroirová vína s velkým potenciálem.
🕰 Zrání:
✔ Běžně určen k mladé konzumaci.
✔ Výběrové Sylvanery z Alsaska a Frank mohou dobře zrát několik let.
🌍 Pěstování a prestiž:
🇩🇪 Německo (Franken): špičkové Sylvanery často v ikonických lahvích Bocksbeutel.
🇫🇷 Francie (Alsasko): některá vína spadají i pod Grand Cru.
🇦🇹 Rakousko: zejména Dolní Rakousko a Štýrsko.
🇨🇭 Švýcarsko (Valais): známý jako Johannisberg.
🇮🇹 Jižní Tyrolsko: menší výsadby s kvalitními výsledky.
🍽 Párování s jídlem:
🐟 Rybí a mořské pokrmy.
🧀 Kozí sýr.
🥗 Lehká zeleninová jídla.
🇫🇷 Tradiční alsaská kuchyně – choucroute, uzeniny, zelí.
💬 Zajímavost:
Sylvaner bývá ve stínu Rieslingu, ale vyniká jemností, mineralitou a čistotou. V kvalitních ročnících a u dobrých vinařů umí být víc než jen příjemným překvapením.