Corvinone

Corvinone – Síla a elegance Valpolicelly 🍇🍷🇮🇹
Corvinone je výrazná červená odrůda z regionu Veneto, která hraje klíčovou roli v produkci slavných vín jako Amarone della Valpolicella nebo Ripasso. Dlouho byla považována za „větší sestru“ Corviny, ale dnes je uznávána jako samostatná odrůda.
Charakteristika odrůdy Corvinone:
🍇 Hrozny: Velké bobule s tlustou slupkou – vhodné pro sušení (appassimento).
👃 Vůně: Tmavé ovoce, švestky, třešně, koření, někdy nádech zeminy.
🍷 Chuť: Plná, strukturovaná, s pevnými taniny a dobrou kyselinou.
⚖️ Styl: Robusní vína s potenciálem zrání.
📦 Tělo: Střední až plné – ideální pro dlouhověká vína.
Použití ve výrobě vín 🍷:
– Amarone della Valpolicella: Corvinone dodává vínu sílu, intenzitu a hloubku.
– Valpolicella Ripasso: Pomáhá budovat strukturu a chuťovou komplexnost.
– Recioto della Valpolicella: Vhodná pro sladká vína díky tlusté slupce a schopnosti sušení.
Pěstování a význam 🍃:
🌍 Původ: Veneto, Itálie.
🌿 Odolná vůči chorobám, výborná pro techniku appassimento.
🧬 Geneticky odlišná od Corviny, ale často s ní zaměňovaná.
🏆 Dodává vínům dlouhověkost a výrazný charakter.
Párování s jídlem 🍽️:
🥩 Grilovaná a pečená masa (hovězí, jehněčí).
🧀 Uleželé sýry – Pecorino, Gorgonzola, Parmigiano.
🍝 Masové ragú, houbová rizota.
🍫 Hořká čokoláda (v případě sladkého Reciota).
Corvinone je tichý tahoun vinařství Valpolicella – méně známý než Corvina, ale často zodpovědný za sílu, hloubku a šarm těch nejlepších vín regionu. Pro milovníky červených vín je to odrůda, kterou se vyplatí poznat.