Corvina

Corvina – Duše Valpolicelly 🍒🇮🇹
Corvina Veronese je elegantní červená odrůda pocházející z oblasti Valpolicella v regionu Veneto. Je základním stavebním kamenem pro slavná vína jako Amarone, Ripasso nebo Recioto.
Charakteristika odrůdy Corvina:
🍇 Barva vína: Jasně rubínová.
👃 Vůně: Třešně, višně, švestky, fialky, jemné koření.
🍷 Chuť: Ovocná, středně plná, s tóny sušeného ovoce a lehkou hořkostí.
🏋️‍♂️ Tělo: Střední až plné (zejména u Amarone).
⚖️ Kyseliny & taniny: Vyšší kyselina, střední taniny – skvělé pro zrání.
🌬 Styl vína: Od svěžích Valpolicell po bohatá a silná Amarone.
Použití v různých stylech vín 🍷:
Amarone della Valpolicella: Sušené hrozny, vysoký alkohol, bohaté, sametové víno.
Valpolicella Ripasso: Dvojitá fermentace, větší hloubka a struktura.
Recioto della Valpolicella: Sladké víno s intenzivním aroma a chutí sušeného ovoce.
Pěstování & původ 🌍:
🌄 Původ: Itálie – Veneto (zejména Valpolicella Classico).
📌 Odrůda náročná na řez a péči, citlivá na plísně.
🌿 Vysoká kvalita, když se pěstuje s důrazem na výnosy a sluneční expozici.
Párování s jídlem 🍽️:
🥩 Červené maso, pečené jehněčí, zvěřina.
🧀 Tvrdé sýry – Parmigiano Reggiano, Grana Padano.
🍫 Čokoládové dezerty (v případě Reciota).
🍝 Těstoviny s masovými omáčkami, lasagne.
Corvina je odrůda s neuvěřitelným potenciálem: ve směsích i jako hlavní hvězda, od elegantní Valpolicelly po mocné a koncentrované Amarone. Pro milovníky červených vín je to jméno, které si zaslouží pozornost. 🍷✨