Carménère

🍷 Carménère – ztracená odrůda Bordeaux, která našla nový domov v Chile.
Carménère je jako zapomenutý herec, který se po letech vrátí na scénu a překvapí všechny svým talentem. Původem z Bordeaux, dlouho považovaný za vyhynulý, dnes září hlavně v Chile, kde tvoří páteř mnoha charakterních červených vín.
📜 Příběh se špetkou detektivky:
– Carménère je potomek odrůd Cabernet Franc a Trousseau.
– Po epidemii révokazu (1860s) zmizel z evropských vinic.
– Chilané ho omylem pěstovali jako Merlot až do 90. let 20. století – odhaleno díky genetickým testům!
🍷 Styl vína:
Barva: sytě rubínová.
Aroma a chuť: ostružiny, švestky, paprika, černý pepř.
Tělo: střední.
Třísloviny: spíše jemné.
Kyselina: nižší – víno působí hladce, lehce nasládle.
Alkohol: 12–14 %.
🌿 Pěstování:
– Miluje teplé, suché podnebí – proto se mu daří hlavně v Chile.
– Dozrává pozdě, takže není ideální pro chladnější oblasti.
– Na listech má při dozrávání karmínově červené tóny – odtud i název.
🍽 Skvěle ladí s:
– Grilované maso, zvěřina.
– Pokrmy z kukuřice – empanády, tamales.
– Kořeněná kuchyně – tex-mex, BBQ.
📌 Zajímavost: V Itálii, kde se Carménère pěstuje v oblasti Friuli, se dlouho myslelo, že jde o Cabernet Franc. Takže pokud někdo tvrdí, že má rád Merlot nebo Cabernet – možná už Carménère dávno pil… jen o tom nevěděl. 🙂