Champagne

Vinařská oblast Champagne je jednou z nejslavnějších vinařských oblastí na světě a nachází se v severovýchodní Francii. Tato oblast je proslulá především výrobou šumivých vín, která jsou známá jako šampaňské. Zde jsou některé klíčové informace o této oblasti:
Poloha a klima
Poloha: Champagne se rozkládá přibližně 150 km východně od Paříže a zahrnuje části regionů Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne a Seine-et-Marne.
Klima: Oblast má chladné kontinentální klima s mírným oceánským vlivem. Zimy jsou chladné a léta mírné, což je ideální pro pěstování hroznů s vysokou kyselostí.
Hrozny a vína
Hlavní odrůdy: Tři hlavní odrůdy hroznů používané pro výrobu šampaňského jsou Chardonnay (bílé hrozny), Pinot Noir a Pinot Meunier (červené hrozny).
Typy vín: Šampaňské je šumivé víno vyráběné metodou tradiční kvašení v láhvi (méthode champenoise). Existují různé styly šampaňského, včetně Blanc de Blancs (vyrobené pouze z Chardonnay), Blanc de Noirs (vyrobené z červených odrůd) a Rosé.
Výroba šampaňského
Sklizeň: Hrozny jsou sklízeny ručně, aby se zabránilo poškození bobulí.
Kvašení: Po sklizni se hrozny lisují a šťáva prochází prvním kvašením, které vytváří základní víno.
Druhé kvašení: Základní víno je poté smícháno s cukrem a kvasnicemi a plněno do lahví, kde probíhá druhé kvašení. Tento proces vytváří oxid uhličitý, který dává šampaňskému jeho charakteristické bublinky.
Zrání: Šampaňské zraje v lahvích po dobu minimálně 15 měsíců (pro nearomatizovaná vína) až 3 let nebo více (pro prémiová vína).
Odstranění sedimentu: Po zrání jsou lahve otočeny a sediment je odstraněn procesem zvaným dégorgement.
Expediční likér: Před uzavřením korkem je do vína přidán expediční likér (směs vína a cukru), který určuje konečnou sladkost šampaňského.
Klasifikace
Grand Cru: Nejvyšší klasifikace pro vinice v Champagne. Vína z těchto vinic jsou považována za nejkvalitnější.
Premier Cru: Druhá nejvyšší klasifikace, také označující vysokou kvalitu.
Značení a ochrana
AOC Champagne: Šampaňské je chráněno označením původu (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC), což znamená, že pouze vína vyrobená v této oblasti a podle stanovených pravidel mohou být označována jako šampaňské.
Champagne je synonymem pro luxus a oslavu a její vína jsou ceněna po celém světě.