Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je jednou z nejznámějších červených hroznů na světě a je výsledkem přirozeného křížení hlavních odrůd Bordeaux: Sauvignon Blanc a Cabernet Franc.
Typické víno Cabernet Sauvignon se vyznačuje vůní černého rybízu s tóny fialky a švestky, s jemnými tóny zelené kapie (pokud je jich ale příliš, může to být vada vína). Vína zrající v dubu mají aroma koření: vanilky a hřebíčku.
Chuť se vyznačuje vysokou kyselinkou a citelnou svíravostí. Vína Cabernet jsou často popisována jako plná. Vysoký obsah tříslovin je hlavním rozdílem mezi Cabernet Sauvignon a jemným Merlotem, se kterým se často objevuje ve směsích jako harmonický pár. Obecně platí, že ve směsích dává Cabernet Sauvignon vínům takzvanou chuťovou strukturu. Cabernet Sauvignon se díky své brutalitě skvěle se hodí k masu.