Popis
Vinařství: Bodegas Valdelacierva.
Ocenění: 91 bodů – Guía Peñín 2020
91 bodů – Wine Spectator 2019
90 bodů – Wine Entusiast 2019
Bronze Medal – Decanter 2019
91 bodů – Guía Repsol 2017
Zlatá medaile – Mundus Vini 2019.
Sklizeň: Ruční sběr.
Typ půdy: Jílovitá a vápenitá.
Nadmořská výška: 420 – 600 metrů.
Věk vinic: Starší než 30 let.
Výnos: 5 500 kg/ha.
Teplota: 16 °C – 18 °C.
Veganský certifikát: Ano.
Vinifikace: Před fermentací se hrozny uchovávají při 4°C a oddělují se bez drcení. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 25 °C. Délka postfermentační macerace závisí na poměru antocyanů k taninům. 20% mladého vína prochází malolakticku fermentací v nových sudech z francouzského dubu, což mu dává větší intenzitu barev, strukturu a bohatost, protože polymerace taninů probíhá rychle a je stabilní, díky čemuž víno déle vydrží a poskytuje pikantní, karamelové a jemně tabákové náznaky.
